DB45/T 2315-2021 地理標(biāo)志產(chǎn)品 三江茶油

范圍
本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品三江茶油的脂肪酸、色澤、透明度、氣味、滋味、水分及揮發(fā)物含量、不溶性雜質(zhì)、酸價(jià)、過氧化值等質(zhì)量要求，描述了相應(yīng)的試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則，規(guī)定了標(biāo)簽、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售等方面的內(nèi)容，同時(shí)給出了便于技術(shù)規(guī)定的產(chǎn)品分級(jí)。
本文件適用于原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的三江茶油。

術(shù)語和定義
GB/T 11765 界定的術(shù)語和定義適用于本文件。
三江茶油  Sanjiang tea oil
在三江茶油地理標(biāo)志產(chǎn)品地域保護(hù)范圍內(nèi)，以三江侗族自治縣境內(nèi)種植生產(chǎn)的油茶籽為原料，符合本文件要求的茶油，包括經(jīng)物理壓榨法制得的茶籽油以及經(jīng)精煉加工制得的精煉茶籽油。

地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍
限于原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的范圍，即廣西壯族自治區(qū)柳州市三江侗族自治縣現(xiàn)轄行政區(qū)域，見附錄A。

種植加工技術(shù)
立地條件
地理
三江侗族自治縣位于廣西北部，地理坐標(biāo)為東經(jīng)108°53′～109°52′，北緯25°22′～26°2′的區(qū)域；海拔200m～600m，坡度≤25°。
土壤
土層厚度0.8m以上，pH值4.5～6.5的壤土。
氣候
年平均日照時(shí)數(shù)1310.78h，年平均氣溫17°C～19°C，年平均降雨量1514mm；年平均霧日55d，年平均無霜期331d。
品種
小果油茶和普通油茶類。
苗木選擇
實(shí)生苗或嫁接苗。
定植
定植時(shí)間為1～2月，每公頃栽植1110株～1650株。
施肥
以有機(jī)肥為主，合理施用化肥，并符合 NY/T 1868 的規(guī)定。
采收時(shí)間
寒露或霜降時(shí)期。
采后處理
將采摘下的果實(shí)晾曬和清理分級(jí)，剝殼分離出油茶籽，對(duì)油茶籽進(jìn)行除雜、清洗、烘干、磁選脫鐵。
加工工藝
茶籽油
采用60°C～70°C的低溫物理壓榨法，茶籽油工藝流程應(yīng)符合圖1的規(guī)定。


精煉茶籽油
精煉茶籽油工藝流程應(yīng)符合圖2的規(guī)定。


基本組成和主要物理參數(shù)
三江茶油的基本組成和主要物理參數(shù)應(yīng)符合表1的規(guī)定。


質(zhì)量要求
茶籽油
茶籽油質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。


精煉茶籽油
精煉茶籽油質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。


安全指標(biāo)
應(yīng)符合 GB 2716、GB 2762 的規(guī)定。
其他
不得摻有其他食用油和非食用油，不得添加香精和香料。
凈含量
應(yīng)符合原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局[2005]第75號(hào)令和 JJF 1070 的規(guī)定。

試驗(yàn)方法
酸價(jià)
按照 GB 5009.229 的要求執(zhí)行。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定
過氧化值
按照 GB 5009.227 的要求執(zhí)行。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測(cè)定


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