DB42/T 1552-2020 地理標(biāo)志產(chǎn)品 鄖西山葡萄酒

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了鄖西山葡萄酒的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝運(yùn)輸和貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于根據(jù)原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2017年第39號公告批準(zhǔn)實(shí)施保護(hù)的鄖西山葡萄酒。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
毛葡萄  Vitis quinqangularis Rehd
毛葡萄又稱五角葉葡萄、野葡萄，是山葡萄的一個(gè)亞種。植物學(xué)性狀：枝葉生長旺盛，雌雄異株，果實(shí)圓球形，成熟時(shí)紫黑色。毛葡萄是鄖西山葡萄酒的原材料。
鄖西山葡萄酒  Yunxi vitis amurensis wines
采用本標(biāo)準(zhǔn)第4章規(guī)定范圍內(nèi)栽培的山葡萄為原料，經(jīng)發(fā)酵釀造而成，并符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的山葡萄酒。

地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍
鄖西山葡萄酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2017年第39號公告批準(zhǔn)實(shí)施保護(hù)的范圍，即湖北省鄖西縣現(xiàn)轄行政區(qū)域：城關(guān)鎮(zhèn)、土門鎮(zhèn)、香口鄉(xiāng)、上津鎮(zhèn)、店子鎮(zhèn)、關(guān)防鄉(xiāng)、湖北口鄉(xiāng)、景陽鄉(xiāng)、夾河鎮(zhèn)、羊尾鎮(zhèn)、澗池鄉(xiāng)、六郎鄉(xiāng)、馬安鎮(zhèn)、觀音鎮(zhèn)、河夾鎮(zhèn)、安家鄉(xiāng)、三官洞林區(qū)、槐樹林特場，共十八個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)(場、區(qū))。

要求
種源
毛葡萄。
立地條件
海拔200m～1000m，土壤為巖石土、棕色土和灰沙土，pH值6.0～7.5，土層厚度≥20cm，土壤有機(jī)質(zhì)含量≥1%或≥10g/kg。
栽培管理
苗木
無性繁殖。
栽培
春季10cm深土壤溫度穩(wěn)定在10°C以上定植。每666.6m²(畝)種植山葡萄220株～240株，行距3.0m～4.0m，株距0.8m～1.0m，產(chǎn)量不超過1200kg。
施肥
在建園時(shí)每公頃施用有機(jī)肥45t。后期配方施肥按照 NY/T 394 的規(guī)定。
修剪
采用雙主蔓水平式立架整形修剪方式，分冬季和夏季修剪。
病蟲害防治
物理防治：使用黑光燈、糖醋液、條蟲板、條蟲劑等方法。
化學(xué)防治：按照 NY/T 393 的規(guī)定，選用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥防治。
采收
采收前1個(gè)月不得澆水、不得使用殺蟲劑，采收前的10天不得使用殺菌劑。
9月中下旬，山葡萄成熟，果實(shí)呈黑紫色或藍(lán)紫色，果穗表面帶藍(lán)白色果霜，顆粒富有彈性；糖度≥15%進(jìn)行采收。
在晴天早晨露水干后采收。選擇成熟果粒達(dá)95%以上的果穗采收。
采收后，24h內(nèi)必須進(jìn)行加工處理。
工藝流程
原料分選→除梗破碎→裝罐發(fā)酵→汁、皮渣分離→蘋乳發(fā)酵→澄清凈化→陳釀→調(diào)配→冷凍穩(wěn)定→過濾→灌裝。
質(zhì)量要求
感官要求
應(yīng)符合表1規(guī)定。


理化要求
應(yīng)符合表2規(guī)定。


安全要求
應(yīng)符合 GB 2758 的規(guī)定。
凈含量
按原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局[2005]第75號令執(zhí)行。
生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生要求
應(yīng)符合 GB/T 23543 的規(guī)定。

檢驗(yàn)方法
感官要求
按 GB/T 15038 規(guī)定的方法執(zhí)行。
理化要求
按 GB/T 15038 規(guī)定的方法執(zhí)行。

酒精度^a(20℃)/%vol          10.0～18.0
^a 酒精度實(shí)測值與標(biāo)簽標(biāo)示值允許差為±1.0%vol。
本標(biāo)準(zhǔn)中有關(guān)酒精度的測定方法于2017年3月1日被 GB 5009.225-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測定 代替。
GB 5009.225-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測定
注：總酸不作要求，以實(shí)測值表示(以酒石酸計(jì)，g/L)
^b 當(dāng)總糖與總酸(以酒石酸計(jì))的差值小于或等于2.0g/L時(shí)，含糖最高為9.0g/L。
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法


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京都電子KEM 自動(dòng)電位滴定儀 AT-710B